三元人过中秋,与南瓜有不解之缘,不仅邀客吃南瓜,走亲戚送南瓜,给新媳妇送南瓜,还有偷南瓜的习俗。
南瓜适于房前屋后、山坡地角栽种,不搭架,随便在地上或草丛里蔓爬,也能高产。南瓜,小个的碗口大小,几斤;大的磨盘水桶大小,一二十斤。南瓜,外形有球形、梨形、圆柱形、葫芦形、扁圆形,面有光滑的、凹棱的、疙瘩的,花纹有波纹的、蛇纹的、锯齿纹的,嫩时油绿,老时黄红,多披腊粉……大大小小,多种多样。切开,肉橙黄鲜艳,有肥须拳卷腔内,粉白粘汁的籽粒嘟噜其间。
电话瓜是近几年栽种的南瓜新种,且菜农爱种电话瓜胜过南瓜。电话瓜,不知谁起的名,既有些风趣幽默,又有些现代气息。可能是因为它形似电话,两头膨大,中间瘦,略弯。电话瓜的品质似乎比南瓜好些。瓜肉面面的,甜甜的,香香的,价钱比一般南瓜稍高些, 还更好卖。电话瓜上半年下种,六七月上市,这时菜市场上多电话瓜少南瓜。八月以后,市场上的南瓜多起来,与电话瓜分占天下,大南瓜通常切开一块一段地称斤论两卖。到了九月、十月后,南瓜就盖过了电话瓜,电话瓜逐渐退去,南瓜到寒冬腊月,甚至开春,还可见在菜摊上切开来卖。
有一段时间说南瓜气壅,多吃不好,南瓜受人冷落。近几年,人们又爱吃南瓜了。清代名医赵学敏说:“大凡味之补人者独甘,色之补人者多黄,南瓜色黄味甘,多补元气,不得以贱而忽之。”(《本草纲目拾遗》)嫩南瓜切片炒食,十分嫩脆,老南瓜煮吃,松甜可口。南瓜加盐、加一点糖煮熟,起锅前撒上小葱,又松又甜又香。南瓜刨丝拌粉做煎饼,味道非常不错。南瓜的品质依种而论,好的,香香的、松松的、甜甜的;差的,水水的、生生的、淡淡的。南瓜不做当头大宗蔬菜,但产季长、坚韧而持久,调节蔬菜品种、平衡淡季、变换口味还是蛮好的。
南瓜果圆实大,高产多籽,象征吉祥福寿。于是在三明就有中秋送南瓜的习俗。
八月十五,本地还有南瓜祈子的习俗。中秋夜,村里十几岁的少年,乘着月圆当空,轻纱罩地,薄影幢幢,结伴逾墙钻架偷南瓜,所谓“中秋的贼不算贼”。偷得带蒂又大又漂亮的南瓜,送到当年新婚而还未生育的夫妇家,将南瓜抱到床上,用新被卷之掩之,折腾作弄,祈祝早生男孩(大致是男南谐音,且南瓜带蒂)。新婚夫妇照例要具菜食月饼招待。小客人们玩笑打闹,吃喝差不多了,又偷上另一个南瓜,到另一家去。有时一个中秋夜,抱几个南瓜,吃几家好菜,一群七八岁的小男孩,也要跟在后头热闹热闹。
来源:三明日报(民青)